[紀錄] 肯亞AA & 手沖步驟

昨天又去聖米納諾叨擾鬍子 :)

這次要點咖啡時，一樣考慮很久，最後選擇了肯亞AA。還記得上次鬍子又跟我說過：『肯亞AA可不只這樣而已！』。

飲咖啡兩杯，各由鬍子、橘子沖煮。手沖法步驟已看過多次，基本步驟如下：

1. 先溫杯

2. 磨豆子，刻度則依照豆子的狀況判斷 (這個太難了，不懂如何判斷)

3. 清洗濾布

4. 把咖啡粉放入濾布

5. 用手沖壺裝熱水，用抹布使溫度保持在 90 度

6. 用湯匙柄在咖啡粉中央挖一個小洞

7. 悶蒸咖啡粉。從中央開始，用細慢水柱浸濕咖啡粉，愈靠近外圍時，速度愈快

8. 等待 (有個時間，沒問清楚)

9. 繼續以細慢水柱沖煮咖啡粉，次數不定

大致上是這樣，希望沒有搞錯 :p

剛開始考慮了一堆亂七八糟的原因，所以拿到後面獨自飲用。首先引出的是香氣，這也不用多說了。剛飲入時微微的甜味馬上在舌尖蔓延，接下來酸味緊接著浮現；而入喉時，除了苦以外還有另外一個難以形容的味道，姑且就稱之為『野』吧，當然也有回甘。

緊接著橘子也再煮了一杯給我，比起鬍子煮的，這杯的酸就表覽無疑。同樣的，雖然水柱速度較快，但是濃郁的感覺是相差無幾的。

這兩杯之間我還喝了冷掉的馬拉威，它倒是從舌尖就開始酸，一直酸到最後，完全不苦 :)

而喝這杯咖啡時我一直在跟愛琳達比較。愛琳達的香氣明顯的比肯亞AA濃郁了許多，酸與苦的表現就沒那麼強烈了。

延伸閱讀：聖米 2005/01/13 (愛琳達、黃金曼特寧)